辣炒花蛤

步骤1/8

花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。（这个经验是从度娘上看到的O(∩_∩)O~）

步骤2/8

葱姜蒜切末，二荆条切小圆粒。

步骤3/8

锅下油，下葱姜蒜和豆瓣酱。

步骤4/8

煸香

步骤5/8

下花蛤，调入料酒，生抽翻炒一下，然后 下辣椒粒。

步骤6/8

盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁。

步骤7/8

张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅。

步骤8/8

成品。