热锅凉油起锅,油热后下肥肉末煸至干酥,借一点动物油。调小火,下葱姜末、两瓣八角、红辣椒末。煸至出来辣味
调大火下入洗净的花蛤,翻炒至开始有开壳的花蛤,加入啤酒或白酒。继续翻炒约一分钟,所有花蛤开壳后加入蒜末,翻炒匀。
撒上香菜末,花蛤本身具有咸味,可根据个人口味决定是否加盐。出锅。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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