9月14日,周日。
重庆,阴。
明天又该上班了,我还要继续主持两个星期的节目,每天都要在直播间里说一大堆话囧。
玫瑰腐乳鸡翅,每个人的做法可能也略有不同,有的要用到葱姜蒜和料酒,还有的就只用腐肉和腐乳汁腌制鸡翅。
我是采取了用料酒化开腐乳,倒一点腐乳汁,再用葱姜蒜末来腌制鸡翅的做法。因为觉得这样能更好地去腥,并且鸡翅的口感也会更丰富一些。
鸡翅洗净,用牙签在表面插一些小孔便于入味 。
葱姜蒜切末,适量腐乳和腐乳汁备用。
用适量料酒将腐乳和腐乳汁化开,放入鸡翅,用手反复揉搓按摩。(按摩过的鸡肉入味很快。)
将鸡翅和腐乳汁放入保鲜袋,入冰箱冷藏12-24小时入味。
入好味的鸡翅取出,腐乳汁备用,锅中入一点底油,油热后入鸡翅翻炒至鸡皮出油。
腐乳汁中入适量清水化开,倒入锅中没过鸡翅,大火烧开后加盖转小火焖10-15分钟。
大火收汁即可。
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