难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块,还主动要求来一个。这样的赞许,当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么,再来一个白面版的红薯月饼,豆沙枣泥馅,木制月饼模。这模具,窖藏两三年,总是觉得它做出的月饼会比较大,吃着有心理负担,一直没舍得拿出来用。红薯饼,零担忧,拿出来开个光。不用不知道,用后才知晓,这孔径看着似乎有点大,其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下,右一下,磕出个印花饼,是不是更乡土更传统?
用料
红薯洗净,切大片,上锅蒸熟
晾凉
去皮
碾压成泥
加入面粉
揉成均匀面团
将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
取一块红薯面团按扁,放入馅料
包起
收口搓圆
放入月饼模中压紧填实
将月饼模左右各磕一下
正面磕一下
脱模
摆入蒸屉
放入沸水锅中蒸15分钟左右
熟透熄火
出锅晾凉
装盘,切开食用
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