香菇鸡片

步骤1/13

鸡胸洗净去掉残留的脂肪。（图中是两道菜的用量，这道菜只用了一半）

步骤2/13

将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）

步骤3/13

将鸡肉斜切成片。

步骤4/13

将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

步骤5/13

香菇洗净去根，斜刀切片。

步骤6/13

锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

步骤7/13

葱切葱花备用。

步骤8/13

锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

步骤9/13

鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

步骤10/13

锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。

步骤11/13

将香菇放入锅中翻炒。

步骤12/13香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

步骤13/13

加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。