莲蓉蛋黄月饼

步骤1/9

150克蜂蜜加2.5克枧水、再加50克花生油、再加半勺盐用铲刀拌匀

步骤2/9

15克吉士粉、200克面粉过筛用铲刀拌匀

步骤3/9

扮成光滑的面团放入冰箱冷藏1小时待用

步骤4/9

莲子提前泡一晚上，水的体积不要超过莲子的体积，相当即可，用电饭煲煮45分钟

步骤5/9

煮出来后用打蛋器打匀 、放凉待用

步骤6/9蛋黄提前在冰箱冷冻2小时后再剥开，防止剥的时候流油，剥好后也要放冰箱冷冻着，下面包入馅料的时候好用，不会流到手上油（这次买的鸭蛋，蛋黄出油量恰到好处）

步骤7/9

把皮料、莲子、蛋黄、各自分成25克、15克、10克的小剂子，从里到外包起来，团成团

步骤8/9

把团好的面团，上面撒一层手粉，用月饼模具压出来即可，力度自己控制，不要太大，如果有面团出来，可以塞回去重新压

步骤9/9

放入烤箱200度上下火，烤25分钟，中间10分钟的时候拿出来在月饼表面刷一层蛋黄液，蛋黄液可以刷两遍，颜色很好看，蛋黄液里加适量的盐