经典红豆沙月饼

步骤1/15

糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌。

步骤2/15面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入

步骤3/15用刮板按压混合均匀

步骤4/15

不要揉搓以免起筋

步骤5/15

用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。

步骤6/15

豆沙馅手攥成团即可，分成每个50克。

步骤7/15

醒好的面团分成每个32克。

步骤8/15

取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅

步骤9/15借助虎口往上推

步骤10/15

直至收拢口，底朝下。

步骤11/15

月饼模具内撒一点高粉防粘，取一个包好的饼胚放入模具

步骤12/15台面上铺保鲜膜是为了好拿起，要不可能要变型的。月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边

步骤13/15压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。

步骤14/15

烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液

步骤15/15

再入炉继续烤15-20分，注意观察颜色，见上色即可出炉。取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油。