广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/17

将主料全部放入面包机中。

步骤2/17

先选择低速搅拌5分钟，然后再选择高速搅拌20分钟。

步骤3/17

利用这个空闲，将咸蛋黄半成品放入蒸屉，大伙蒸15分钟。

步骤4/17

蒸熟的蛋黄需要放凉备用。

步骤5/17

同时，面包机中的月饼面皮已和好，取出用保鲜膜包好，静止1小时。

步骤6/17

将所有馅料空出。这次准备了莲蓉、紫薯、椰蓉、板栗馅料。蛋黄陪莲蓉。

步骤7/17

秤25克莲蓉，压成小济子，在中间包入一个蛋黄。

步骤8/17

再整圆。

步骤9/17

秤15克面皮，压扁。

步骤10/17

包入刚刚的莲蓉蛋黄丸。

步骤11/17

放入月饼模具中。为了方便脱模，四周先抹点油。

步骤12/17

轻轻的压，再推出月饼来。

步骤13/17

我用了几种图案的模具。

步骤14/17

放入烤箱，上下火，先210度考上色（约5分钟）。

步骤15/17

取出，在表面刷上全蛋液。再改160度上下火烤8分钟。取出放凉。

步骤16/17

还需要放冰箱放2天，让月饼回油下。此时的口感才是最佳。

步骤17/17

美味开吃了！