米饭是来亚洲人的主食，当中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，对成长中的少儿非常有利，如何做出令小孩子爱吃的米饭，就要花点心思了；我就常用电饭锅做焗饭，在饭煮的差不多的时候放点预先腌好的肉呀、鱼呀，再焗个十来分钟就可以吃了。我儿子在初中发育其间，就有一段时间连早餐也是吃焗饭的，因为儿童读书、活动在脑力消耗与体能消耗上都非常大，早餐吃饭的确很能耐饿；一锅香喷喷的米饭加上黄鳝与姜葱，光闻味道已经猛吞口水了。
备材料，黄鳝切块，姜切丝，葱、香菜切段
米洗好后放电饭锅，1：1加进适量的水，放点约一小匙盐与小许花生油，煮饭
黄鳝块用调味料腌15分钟（盐、糖、胡椒粉、鸡粉、酒、花生油、生粉）
待饭煮沸，水7成干时加入腌好的黄鳝，，并撒姜丝与辣椒丝，盖上盖子再焗
10分钟后开盖放葱与香菜再焖5分钟左右
开盖，用筷子拌均匀所有材料，如不够味可淋点海鲜酱油，即可装碗食用
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