发面葱油饼

步骤1/18团所需的材料。

步骤2/18

用温水将酵母化开。

步骤3/18

慢慢的加入面粉中，先拌成絮样，再揉成面团。放在温暖的地方发着。

步骤4/18

准备油酥面的材料

步骤5/18

坐锅烧油，将油烧热后锅离火，分次倒入面粉，边倒边搅拌，成较稠的糊糊，材料中的量只做参考，可以自行调整。

步骤6/18

往拌好的油酥面中加盐和十三香，拌均匀，油酥面做好了。小葱切碎备用。

步骤7/18

发好的面团，用手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷，说明面团发的很好。从体积上也可以看出来，发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。

步骤8/18

将发好的面团取出，揉均匀后擀成大片。

步骤9/18

油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。

步骤10/18

卷起来。

步骤11/18

卷好后盘起来，或者叠起来。

步骤12/18

将面团整形，让层面跟案板平行。

步骤13/18

擀成圆饼。表面喷水，放上芝麻。14、

步骤14/18

今天用了这个锅，嘿，平常都不用了，这又拿出来烙饼了，没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。15、

步骤15/18

放上做好的饼子。

步骤16/18

开火，小火加热，一面烙好后翻面，两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿，我是扣案板上之后再次下锅的。

步骤17/18

中间用签子在饼子上面戳洞，促进饼子中间快速熟透。

步骤18/18

切件即可。