桂花红豆蓉月饼

步骤1/18

红豆加冰糖用压力锅煮烂，

步骤2/18

料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油

步骤3/18

继续翻炒至油完全吸收再加一次油。

步骤4/18油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，

步骤5/18

加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火

步骤6/18

馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑

步骤7/18

翻拌均匀即可作为馅料使用。

步骤8/18

把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体

步骤9/18

放入面粉和奶粉

步骤10/18

和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。

步骤11/18

馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子

步骤12/18

面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，

步骤13/18

模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。

步骤14/18

全部做好放入烤盘。烤前喷水，

步骤15/18烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层

步骤16/18

，烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可

步骤17/18

刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。

步骤18/18

放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的