豆豉拌苦瓜

步骤1/9

苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；

步骤2/9

煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；

步骤3/9

豆豉、大蒜分别切碎；

步骤4/9

焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；

步骤5/9空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；

步骤6/9

苦瓜丝用力挤干水分；

步骤7/9

将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；

步骤8/9

炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；

步骤9/9

将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。