很多美食爱好者,都无法抵御两个味道,麻,辣,而这两个味道结合起来,更是无敌手。也忘了是几岁起,我开始肆辣,之后认识了老公,随着他的偏四川一带的味觉,更加疯狂。我们家的饭菜中,菜里包含足够的麻辣味儿,在老公的眼里,才能配得上好吃二字,其他均称能吃。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
将草鱼去除内脏及鱼鳃,洗净,剁下鱼头,鱼身斜刀切片;
切好的鱼片,加入料酒和盐腌制20分钟左右;
葱切段,姜切片,娃娃菜切段,辣椒剪成小段儿待用;
锅里倒入比平时炒菜两倍的油,待油6成热时,加入花椒和辣椒爆香,再加入葱姜煸炒出香味;
加入豆瓣酱翻炒均匀,出香味,然后倒入温水烧至水沸腾,加入蒸鱼豉油,胡椒粉,再加入腌好的鱼片;
待鱼片下锅5分钟后,加入粉带和娃娃菜,盖上锅盖,小火煮约15分钟,即可出锅。
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