好久没做海绵蛋糕了,与戚风蛋糕相比做起来稍微麻烦点,主要是蛋液的打发时间要长一点,而且还要隔温水打发,即便是现在的季节,打发蛋液也还是需要隔温水打发。一开始我并没这样做,而是直接打发蛋液的,可是打发一段时间后,发现没什么变化,不得已赶紧烧了一小锅热水,将蛋液盆坐到小锅上重新打发完毕。
准备所需用料
鸡蛋打在盆里
分2次加糖
先低速打至蛋液起泡
再加入剩余的绵白糖
继续打发
打至蛋液画纹路不会立即消失即可
筛入面粉与玉米淀粉的混合粉
上下切拌翻拌均匀
倒入玉米油继续切拌翻拌至没有干粉
撒适量黑芝麻
倒入模具里用力震出里面的大气泡
预热烤箱150度,时间设定为60分钟
烤好后取出
倒在烤网上晾凉
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