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茄汁鲅鱼

　　味道浓郁、香酥入骨、色泽红亮;每次做这道菜都要我留多一点的汤汁，酸酸甜甜的来泡饭，味道确实很赞。妞也喜欢，大呼太好吃了!还有就是鲅鱼没有小刺，大块大块的肉孩子吃起来更放心、过瘾些。这道菜可以热食，也可以凉食，凉吃的感觉就像是茄汁鲅鱼罐头，如果鱼在汤汁里浸泡时间长点的话滋味会更足哦。像是鲅鱼这些海鱼，腥味都很大，但是像我这样注意几个步骤，做出的鲅鱼腥味很小的哦。

厨恋恋私房菜
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难度普通

口味咸鲜

工艺炖

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

茄汁鲅鱼热量：904 千卡

脂肪：3.1克
蛋白质：21.2克
碳水化合物：2.1克

查看详细信息

食材主料/辅料

鲅鱼 3条、花椒 8粒左右、番茄酱 2勺、白糖一勺、盐 2克、葱 1节

茄汁鲅鱼的做法步骤

步骤1/7

将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净;控去水分，切成大段
步骤2/7

葱切段、姜切片备用
步骤3/7

炒锅放油煎香花椒，鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄
步骤4/7把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖
步骤5/7

最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右
步骤6/7

汤汁浓稠即可关火
步骤7/7

完成

小窍门

　1、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味;
　　2、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面;
　　3、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可。

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