巧克力戚风蛋糕

步骤1/10

备齐所需材料

步骤2/10苦甜巧克力加色拉油隔水加热融化，备用

步骤3/10

蛋黄加白糖搅打至糖溶解

步骤4/10加入融化的苦甜巧克力油，加入水搅拌均匀

步骤5/10加入过筛好的低粉和可可粉拌匀

步骤6/10

拌匀备用

步骤7/10

烤箱预热170度，蛋清装在无油无水的盆子里，加少许盐，加几滴白醋，打起粗泡后分3次加入30g白糖打至湿性发泡即可（怕消泡的可以打到干性发泡）

步骤8/10

取蛋白霜分3次与巧克力面糊翻拌均匀成细腻面糊

步骤9/10

装入烤模，震一下去内部气泡，放入预热好的烤箱170度，下层，45分钟，时间到了插入牙签检视，无粘沾即可出炉倒扣冷却

步骤10/10

完全冷却后再脱模，冷藏1晚上再食用风味更佳