蛋黄酥

步骤1/20

黄油室温软化

步骤2/20

油皮的所有料混合

步骤3/20

揉至表面光滑的面团，保鲜膜裹好，静置30分钟

步骤4/20

油酥的料混合，

步骤5/20

揉至不粘手为止

步骤6/20油皮松弛后分成每个20g

步骤7/20

油酥分成每个10g

步骤8/20

将油皮压扁加入一份油酥

步骤9/20

收口朝上，包好

步骤10/20

擀成牛舌状

步骤11/20

卷成卷，收口朝上，保鲜膜盖好，静置15-20分钟

步骤12/20

松弛后再擀成长条

步骤13/20

卷成卷，保鲜膜盖好，松弛20分钟

步骤14/20

蛋黄喷白酒，进烤箱烤至变色，取出备用

步骤15/20

将松弛好的有酥皮，封口朝上，将中间按平，将两边卷口向中间收紧，然后擀成圆片

步骤16/20

取30g豆沙爆乳一个蛋黄

步骤17/20

将豆沙蛋黄馅包入油酥皮

步骤18/20

收口朝下，放入烤盘

步骤19/20

表面刷蛋液，加芝麻装饰

步骤20/20

烤箱预热180度，中层，烤30分钟，即可出炉