避风塘炒鸡翅

步骤1/31

主要原料。

步骤2/31

鸡翅里放入八角、花椒、香叶和葱姜，撒入适量盐。如果2-5。

步骤3/31

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步骤4/31

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步骤5/31

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步骤6/31

鸡翅里撒入盐后，再撒入辣椒粉、胡椒粉、味精和黄酒。如图6-9。

步骤7/31

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步骤8/31

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步骤9/31

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步骤10/31

用手把鸡翅抓匀腌制两小时备用。

步骤11/31

把大蒜去蒂切成细蒜粒。

步骤12/31

然后用油炸成蒜酥。

步骤13/31

用吸油纸吸净多余的油备用。

步骤14/31

把面包糠下油锅炸成面包酥捞出。

步骤15/31

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步骤16/31

用吸油纸吸净多余的油备用。

步骤17/31

面粉里放入30%的玉米淀粉、盐、泡打粉，用清水合成酥炸糊。

步骤18/31

酥炸糊里放入15克橄榄油搅拌均匀。

步骤19/31

在面盆上盖上盖子饧15分钟备用。

步骤20/31

把干辣椒切成碎粒去籽。

步骤21/31

把腌好的鸡翅去掉腌料不要。

步骤22/31

把鸡翅裹上酥炸面糊下入油锅。

步骤23/31

用五成热的油温开始炸制，炸熟后捞出。

步骤24/31

把油温提高到七成热，再次把鸡翅复炸一遍捞出。

步骤25/31

控净油备用。

步骤26/31

锅中留底油煸香干豆豉，下入干辣椒粒煸香。

步骤27/31

倒入面包酥和大蒜酥炒匀。

步骤28/31

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步骤29/31

然后下入炸好的鸡翅。

步骤30/31

撒少许盐炒匀，便可出锅码盘上桌享用。

步骤31/31

此菜特点；颜色金黄、蒜香浓郁、口感酥香、咸鲜微辣。