昨天学做春卷皮，看着样子还不错，好不好就看油炸后会漏馅吗？还有吃口如何呢？今包春卷，真没想到比市场上买的都好。一油炸不漏馅、不粘连；二炸好后特别坚挺，吃口很松脆，自己做春卷皮还是值啊。因为时常外买的春卷皮，在油炸时漏馅，既影响美观，更重要的是油都渗透到春卷内，吃口大打折扣。来看看样子吧。
食材准备。
自做春卷皮。
食材洗净，白菜、精肉分别切丝，冬笋剥去外衣切丝。
黄花菜浸泡发切末，葱切末。
肉丝内放入盐、料酒、生粉，搅拌均匀，锅热油，放肉丝滑撒，翻炒后捞出。
锅热油，放入冬笋、黄花菜。
快速煸炒后。
放入白菜。
再放入盐、鲜辣粉。
煸炒后，放入肉丝，加一点水，改为中小火，盖上盖，焖2分钟。
开盖，翻炒后，撒入葱花、鸡精。
最后，勾芡要稍微厚一点，快速翻炒。
装盘待用。
要包春卷了，取一张春卷皮，放入馅料，从底边将馅料卷起。
然后，左右分别往里折，再卷起，至末尾沾一点水粘住。
春卷一个个就包好啦，准备下锅炸。
锅热油，中小火慢慢地将春卷煎成金黄色，即可捞出。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
