据印度亚洲通讯社近日报道，美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外， 姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。
玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国近几年才有少量种植，分布在少数大城市附近。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富。
鸡腿取肉切丁（骨头可煲汤），用盐和料酒、少量生粉腌制。
玉米笋切成2段，洋葱切小，胡萝卜切丁，青椒切丁。
锅内放油，放入鸡腿肉炒至变色，乘出。
用剩下的少量油，加入胡萝卜炒一下。
再加入洋葱炒香。
加入炒好的鸡肉和玉米笋，兑水，盖过材料。
准备好咖喱。
煮开后先加入一块咖喱溶化，一边搅动，以防粘锅。
加入青椒的同时再加入一块咖喱，一边搅。
煮至汤汁浓稠调味即可。
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