泰国菜-黄咖喱鸡腿饭

步骤1/26

鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀，从肉多的一头进去，沿着骨头剪开，骨头和肉之间有层膜，沿着膜去骨，取肉。（不会鸡腿去骨的，搜个视频看看）

步骤2/26

汤锅里放冷水，生姜几片，鸡骨放入汤锅，开大火，煮滚5分钟后，盖盖，小火蛮炖。

步骤3/26

去骨好的鸡腿肉，准备2个土豆洗净

步骤4/26

土豆去皮切块，洗净表面的滑腻腻的淀粉，切成约2.5cm大小的块方。
煮一锅热水，把土豆放入煮熟，约5分钟。

步骤5/26

煮土豆时，把鸡腿肉，一个鸡腿一切四，切成鸡腿块。放料酒抓一下，去腥。约5分钟，洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤6/26

准备调料：图上是泰娘黄咖喱酱、椰子糖、鱼露、椰浆、朝天椒。

步骤7/26

砂锅开小火。椰浆摇匀，放入一半椰浆100ml。

步骤8/26

放入黄咖喱酱80g。

步骤9/26

炒咖喱酱，必须小火，慢慢化开溶解。咖喱如果高温焦了，就发苦，很难吃的。

步骤10/26

等椰浆与咖喱完全融合，再倒入剩下的一半椰浆100ml。

步骤11/26

搅拌均匀，慢慢熬煮，直到完全融合。

步骤12/26

鸡骨高汤熬好了，可以用了。

步骤13/26

加入高汤，2大匙先，调整浓稠度。

步骤14/26

搅拌均匀。

步骤15/26

开大火，煮沸。一边煮一边搅拌，以免烧糊。

步骤16/26

放入鸡腿，熬煮。

步骤17/26

2分钟后，放入土豆。

步骤18/26

搅拌均匀。尝一下味道。

步骤19/26

加鱼露。尝味道，够咸就好。

步骤20/26

加入椰子糖，调整甜味。

步骤21/26

放入辣椒圈，柠檬叶。搅拌一下，尝味，即可出锅。

步骤22/26

哇塞，满满一锅泰国椰香咖喱鸡。

步骤23/26

好美丽的淡淡的黄色咖喱。

步骤24/26

舀一勺，都是鸡腿肉啊。

步骤25/26

来碗米饭。我已经偷吃好几口了，太好吃了。

步骤26/26

咖喱鸡腿肉拌饭啊。赞！鸡骨汤，放一些蔬菜：鸡毛菜、白菜、冬瓜、海带、菌菇，随意，配上一碗汤即可。