茄子肉饺

步骤1/12

将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

步骤2/12

用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

步骤3/12

茄子去皮洗净。

步骤4/12

切成丝，加盐抓腌。

步骤5/12

取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

步骤6/12

肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。

步骤7/12

茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

步骤8/12

将调好的肉馅和茄子拌在一起。

步骤9/12

拌成馅料。

步骤10/12

面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

步骤11/12

擀成饺子皮。

步骤12/12

按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。