做这个小煎饼的想法是因为2年前的某一天，涵涵想吃饺子了，那天买菜时就买了材料，想着晚上给他包饺子当宵夜吃，可是那天生意很好，忙的没有时间给他包饺子。他没有吃到饺子不开心了，为了让他高兴，我突发奇想的就做了这个小煎饼，因为它比包饺子简单多了，十几分钟就搞定，当涵涵吃到这个小煎饼时，终于开心的笑了，还一个劲的夸妈妈做的好吃，比外面买的煎饼还香。同年的6.1儿童节，涵涵的学校搞义卖活动，他就提议我做小煎饼，没想到也同样深受家长们和孩子们的喜爱……昨天同样的买了饺子皮想给兄弟俩包饺子，可是又因为忙没有包成，所以还是做成这种简单的小煎饼……
韭菜洗净控干水，切碎备用。
调入盐鸡精椒盐粉和油，搅拌均匀。
取一张饺子皮，在饺子皮的外围抹一圈清水，加入韭菜。
再取一张饺子皮盖上，用拇指和食指捏好。
同样的方法做好其他的。
平底锅加油大火烧热，放入做好的小饼，中小火煎至两面呈金黄色。
淋入两勺清水，加盖煎至水干（2分钟左右），开盖再继续煎至饺子皮有些发硬，这样吃起来的口感很好，也比较香，酥酥脆脆的。
出锅装盘就可以食用了。
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