豉汁蒸凤爪

步骤1/10

鸡爪清洗干净，切去指甲，然后剁成如图样的三块

步骤2/10

用开水焯透

步骤3/10

再放到棉布上吸干水分

步骤4/10

吸干水分的鸡爪放油锅里炸制

步骤5/10

炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状

步骤6/10

豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用

步骤7/10

炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，再倒入调好的料汁

步骤8/10

鸡爪翻炒均匀上色后关火

步骤9/10

装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里

步骤10/10

完成