家常烩菜

步骤1/12

首先准备好食材，肉是一块瘦肉切条，一小块肥肉切薄片练油用，如果是五花带皮肉就一块就可以了。豆腐切块用盐水泡一下既能杀菌，又能是豆腐更禁炖。土豆切滚刀块，豆角掰成节，粉条也处理一下，不要太长。葱姜蒜尖椒西红柿切碎备用

步骤2/12

然后炝锅：热锅烧底油，放入两三个大料瓣、一小撮花椒粒、一两个干辣椒、爆香，放入肥肉片a炒干炼出油后全部倒点，只留下油。

步骤3/12

放入切好的瘦肉煸炒

步骤4/12

肉炒至变色放葱姜蒜

步骤5/12

炒出香味后一次加老抽、生抽料酒，继续炒

步骤6/12

放入土豆，翻炒至微微上色，有种煎过的感觉

步骤7/12

放入豆角，炒一两分钟，豆角看起来有些变软了

步骤8/12

这时候锅里的食材已经有了很漂亮的颜色，加水

步骤9/12

水将将没过食材就好，盖上锅盖，水开后放入适量的盐调味然后关中火炖

步骤10/12土豆用筷子一扎能扎烂的时候下豆腐，开锅后火再稍微小点，豆腐可以多炖一会儿，然后放粉条继续炖

步骤11/12粉条炖软，颜色稍微有些透明，时候放西红柿，尖椒进行翻炒，动作别太大，防止豆腐太烂。再尝一下，味道不够可以再添点盐，因为西红柿会杀掉一部分咸味。

步骤12/12最后关火加少许味精，撒些葱花就可以上桌了！