青菜火腿豆腐羹

小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

沥干水分，然后将其切成碎末；

嫩豆腐洗净后，切成小块；

火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

另起油锅，炒香小白菜；

倒入适量清水或者高汤烧开；

调入适量盐；

将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。