梅干菜烧肉

步骤1/18

主要原料。

步骤2/18

把五花肉切成麻将牌大小的块。

步骤3/18

梅干菜用热水浸泡进行涨发。

步骤4/18

然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

步骤5/18

五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

步骤6/18

炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

步骤7/18

然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

步骤8/18

把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

步骤9/18

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步骤10/18

把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

步骤11/18

葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

步骤12/18

把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

步骤13/18

然后再倒入酱油炒匀。

步骤14/18

炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

步骤15/18

把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

步骤16/18

放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

步骤17/18

汤汁收净后便可出锅码盘。

步骤18/18

此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。