鱼胶也称花胶，又名鱼肚。即鱼鳔的干制品。富胶质。故名花胶。中国人从鱼中剥摘鱼肚食用，可追溯到汉朝之前。1600多年前《齐民要术》就记载有现今说的鱼肚。鱼胶与燕窝，鱼翅齐名。是八珍之一。有海洋人参之誉。鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白，有养颜美容补血之说，多种维生素及钙，锌，铁，硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶含有丰富的蛋白质，胶质等，有滋阴，固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。在我们潮汕地区，很多产妇生产后都用这个来补身子。
石斛，又名万丈须、吊兰、林兰、金钗华等。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为四大观赏洋花之一。
鱼胶、芡实、百合泡水半小时。
石斛洗净备着。
猪肉飞水后煮熟放凉，你如果是马上炖的话，就不用，可以直接放入。
把所有材料放入炖锅内。
猪肉也一起放入。
放入炖锅隔水炖，炖3小时。
出锅后调入少量盐即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
