乡村蔓越莓面包

步骤1/30

将液种材料中的酵母倒入水中

步骤2/30

搅动几圈使得酵母溶化

步骤3/30

倒入高粉

步骤4/30

搅匀后放在室温下发酵

步骤5/30

发酵至面糊起泡的程度送入冰箱冷藏

步骤6/30

约18小时后取出

步骤7/30

将主面团材料中，除酵母和黄油外的所有材料倒入面包桶中

步骤8/30

加入制作好的液种，开启“和面”程序，设定时间25分钟

步骤9/30

程序进行约5分钟，材料已经大致混匀，按“暂停”键，将面团静置20分钟

步骤10/30

加入酵母，再次按“暂停”键，使程序继续揉面20分钟至结束

步骤11/30

加入黄油，开启“和面”程序，设定时间15分钟

步骤12/30

10分钟后加入捏干水分的酒渍蔓越莓

步骤13/30

揉匀

步骤14/30

手动整理面团，使蔓越莓都包裹在面团中，然后将面团放入内桶

步骤15/30

盖好湿布进行基础发酵

步骤16/30

发酵完成

步骤17/30

将面团分割成四份

步骤18/30

轻拍出大气泡

步骤19/30

在面团1/3处对折

步骤20/30

松弛15分钟

步骤21/30

将松弛好的面团拍成长方形

步骤22/30

沿长边的1/3处将短边上的两角内折

步骤23/30

然后将新折出的角再次内折

步骤24/30

另一面也同样操作

步骤25/30

然后将面团整个儿对折，用手掌根压紧接口处

步骤26/30

收口朝下放置入烤盘，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤27/30

最后发酵完成，在面坯表面筛一薄层高粉

步骤28/30

割口

步骤29/30

送入预热好的烤箱中层，200度30分钟

步骤30/30

出炉晾凉后密封保存即可