奶酥辫子面包

步骤1/16

准备好原料。

步骤2/16

液种原料混合，搅拌成面团，室温发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

步骤3/16

把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的所有的B原料。启动两个和面程序。（我的面包机，每次和面15分钟）

步骤4/16

和面结束以后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。

步骤5/16

三个和面程序结束以后，我们检查一下面团，能出手套摸了，已经到达了完全扩展阶段。

步骤6/16

把面团收圆，放回面包机里。

步骤7/16

盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大小

步骤8/16

发好的面团取出，排气后平均分成6份，盖上保鲜膜，静止20分钟。

步骤9/16

把每一份面团，都分成三小份，三个为一组，编成辫子的形状。

步骤10/16

编好的辫子面包。

步骤11/16

分成两盘发酵，我只有一个烤盘，所以只烤了三个辫子面包，另外一半面让我用面包机烤了一个小土司。

步骤12/16

发至原来的2倍大小。发好后刷上一层全蛋液，再撒上奶酥粒。（可以再撒上果干）

步骤13/16

中层175度15分钟，可根据自家烤箱温度调整。表面上色后加盖锡纸。

步骤14/16

烤好的小吐司。

步骤15/16

烤好的成品拉丝效果好，口感很不错。

步骤16/16

面包成品。