奶酥辫子面包，是孩子们特别喜欢的，女儿喜欢它可爱的辫子形状，儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒，每次做这个面包，都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干，有蔓越莓干、葡萄干、红枣干，不但增加了色彩也增加了营养。
这个辫子面包，用的是5度冰种，口感十分的柔软，虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间，但通过低温发酵做成的面包，它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织，就足以证明，这一段时间的等待是完全值得的。
先液种原料，把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，启动一个和面程序。
和面程序结束后，加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。
两个和面程序结束后，我们检测一下面团，已经到达完全阶段。
把面团收圆，放回面包机里。
盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。
发酵好的面团取出，排气后平均分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。
把每一份面团，都分成三小份，揉圆。
搓成长度差不多的长条，三个一组。
编成辫子状。
编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘，做成两盘，一盘用烤箱发酵，一盘室温发酵，这样就不会挤在一起烘烤。
在面包发酵好的时候，先预热好烤箱。功能选择标准烘烤，温度设为175度，时间设为20分钟。
图为发酵好的面包，体积为原来的2倍大小。
在发酵好的面包上先均匀的刷上一层全蛋液。
再撒上奶酥粒。
接着撒上三种果干。（果干事先用清水浸泡至软，再用厨房纸吸干水份）
送入预热好的烤箱，中下层，175度烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。
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