可可蛋糕

步骤1/12

把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）

步骤2/12

把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。

步骤3/12

蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。

步骤4/12

分三次加入柠檬汁和45克砂糖

步骤5/12

蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。

步骤6/12

把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。

步骤7/12

拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。

步骤8/12

拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。

步骤9/12

蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。

步骤10/12

烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）

步骤11/12

脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。

步骤12/12

美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。