豆腐泡菜鱼

步骤1/13

买一袋四川鱼酸菜（1.2元），喜欢吃的可以多买点，洗干净后切段，葱姜蒜辣椒如图所示准备好！

步骤2/13

如图所示的配料葱姜蒜，辣椒，花椒，榨菜碎准备好，最后要用来浇油的！

步骤3/13

这是把青鱼处理后留下的鱼骨，洗干净熬汤汁用。

步骤4/13

将切好的鱼片放入料酒、黑胡椒粉、淀粉、蛋清、盐适量搅拌均匀备用。

步骤5/13

准备的豆腐，买稍微嫩点的。

步骤6/13

根据自己的喜好备点金针菇，个人喜欢，也可以不加，能让汤汁更新鲜！

步骤7/13

油热后将第一步中的配料倒入炒香后，放入酸菜炒均匀！

步骤8/13

炒好后加入适量的水，放入鱼骨，豆腐开始转大火煮汤汁，水开后转小火慢慢饨，直到白色汤汁出来！

步骤9/13

炖好后加入适量的盐，加入金针菇煮少许后，加入鱼片。

步骤10/13

加入的鱼片勿搅拌，等煮至如图所示的奶白色就可以关火了出锅！

步骤11/13

用平底锅加入油烧热，放入第二步准备的配料炒香淋入烧好的鱼片上，香味扑鼻！

步骤12/13

香菜点缀，成品就好了！

步骤13/13

看看是不是很嫩很香？