煮两个水煮蛋,取蛋黄用
把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
用拇指压出花纹。
放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。
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