这款玛格丽特小饼干是我特别喜欢吃的。别看它样子简单,味道非常棒,入口即溶。它的特色在于用了熟蛋黄,所以吃起来有很浓的蛋香味。其次,这款饼干做法简单,几乎属于零难度,很适合新手,特别是初次烘焙饼干的朋友,容易成功会让你信心大增的哦~
准备食材。
40克黄油隔水融化。
加入25克绵砂糖和0.5克盐(1小勺),并倒入40克玉米粉和40克低筋粉。
倒入过筛的1个熟蛋黄细末,搅拌均匀。
揉成光滑面团。(冷藏20分钟,如果室温够冷,放置室内20分钟也行的)
分成6克一粒,并揉成小圆球。
用拇指压出花纹。我手上的都已经压好了~
放入预热好的烤箱,中层170度,20分钟左右,边缘微黄即可。
出炉!
放到饼干冷却架上冷却。
成品图!
1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄,轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。
2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干,但不会因为太干散开,也不会太湿润,手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬,这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。
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