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清炒蕨菜

蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。日本民间誉之为雪果门珍。
蕨菜的做法很多种，清炒是比较家常且简单的做法，蕨菜食用前经沸水烫后，浸入凉水中除去异味后，再进行炒制，炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味，是一款非常下饭的时令菜。

君梦深蓝02
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难度简单

口味原味

工艺炒

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清炒蕨菜热量：56 千卡

脂肪：0.09克
蛋白质：2.029999克
碳水化合物：4.19克

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食材主料/辅料

蕨菜适量、大蒜适量、红椒适量、香菜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量

清炒蕨菜的做法步骤

步骤1/5

主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒
步骤2/5

蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
步骤3/5

红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
步骤4/5

锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
步骤5/5

炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制、依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用

小窍门

1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫，去除苦涩味道；
2、这是一道快手菜，炒制过程要大火快炒、一气呵成。

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