拔丝地瓜

将地瓜洗净切成滚刀块。

用开水烫一下，然后撒入玉米淀粉翻裹均匀。

将色拉油倒入锅中烧开，放入地瓜小火炸熟。

将炸熟的地瓜捞出控油。然后把油倒出。

锅里加入100g水，放入白糖。

用小火熬糖。并用手勺不断的搅动。

糖在慢慢变色。

糖变的发黄，起大泡。

糖变得更黄，起小泡。泡越来越小。最后变成糖稀状。

将炸好的地瓜倒入锅里颠勺，翻炒均匀装盘。

酥脆可口的拔丝地瓜就完美出炉了。准备开吃吧！