蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹炒鸡蛋无疑对夏季肠道是一道及营养又健康的首选家常菜。
蒜薹去除老根和苔胞,洗净改刀切寸段。黑木耳水发后摘除老根并手撕成核桃大小的片。
蒜薹用开水焯一下后马上过凉水,以保持嫩绿色。
坐锅倒油,待油温八成热下入打散的鸡蛋液,把鸡蛋炒蓬松。
鸡蛋出锅后留少许底油,下入焯好的蒜薹,再下入黑木耳和鸡蛋,翻炒几下后下入食盐、鸡精调味出锅装盘。
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