红烧狮子头

步骤1/9

操　　作: 将藕剁成细粒，姜用刀切末，鸡蛋打入干淀粉里少许水，按顺时针方向搅成全蛋糊。

步骤2/9

将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末，放适量盐和，顺时针方向搅拌上劲。

步骤3/9

把肉馅捏成大的丸子。

步骤4/9

锅中放油烧至七成热，下丸子炸约五分钟。

步骤5/9

捞出沥干油份装盘待用。

步骤6/9

将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱，花椒炸出香味，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。

步骤7/9

熟透后把丸子捞出装盘待用。

步骤8/9

把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

步骤9/9

捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。