小乌龟菠萝包

步骤1/10

采用后油法（先揉除黄油以外的材料）将面团揉至扩展阶段（即能拉出薄膜并且是光滑的破洞状态）

步骤2/10

放至温暖湿润处发酵至2-3倍大，用手戳下去，不回弹即可。

步骤3/10

用上述材料中提到菠萝皮的材料制作菠萝皮。将软化好的黄有打软后加入细砂糖打至颜色变浅、体积变大，分次加入蛋液搅拌均匀；倒入混合过筛后的泡打粉和低筋粉至冰箱冷藏30分钟后分成8等份备用。

步骤4/10

将面团分成40克、5克面团各8个，2.5克面团32个。

步骤5/10

在40克面团中依次包好超市购买的蜜红豆收口备用（可换其他自己喜欢的馅料）。

步骤6/10

包上上面制作均分好的菠萝皮一个，包好上面即可。

步骤7/10

将5克的面团搓成水滴状，2.5克面团做成两头尖的橄榄状，想象小乌龟的模样做成头部、四肢和尾巴塞到包好菠萝皮的面团下面。

步骤8/10

放在烤盘上常温发酵至1.5倍-2倍大小，将发酵好的乌龟头部、四肢、尾巴刷上一层蛋液，菠萝皮上用利器划出格子印，撒一层细砂糖（也可以不撒）。

步骤9/10

将烤盘放入烤箱中层，下火160度，上火190度烘烤18分钟即可（因为上面有菠萝皮，所以多烤了2分钟）

步骤10/10

此面团水分较少，便于整形。内里蜜红豆为超市购买，不喜欢的可以自己百度制作方子自己制作，也可以换成其他自己喜欢的馅料。