油淋茄子

茄子去皮, 中间切断后切细长条, 用水泡着, 以免发黑。

锅里加水没过茄子, 开大火烧开后, 转中火扣上盖子焖煮.约摸七八分钟后, 直到茄子变软。

待茄子完全变软后, 用筛子捞起,沥干水分后装盘。

加热锅, 浇入油, 倒进蒜蓉, 加盐少许, 翻炒几下, 蒜香飘出, 再倒入生抽若干。

将炒好的蒜蓉调味汁, 浇在沥干水分的茄子上面。

最后撒上葱花, 滴一圈鱼露, 即可出桌了。