准备材料:茄子和肉馅。
将茄子洗净,两条茄子切成4段,并在每一段茄子切成匀等之片片,不能切断。
将肉馅加入1勺料酒,少量盐和生抽,1勺淀粉混合拌匀。
将肉馅塞入每一片茄子片片里面,摆放在盘子上。
上锅注水烧开,将茄子入锅盖紧,隔水用大火将茄子蒸熟取出。大约15分钟,茄子蒸出的水不要倒掉。
将锅里蒸茄子的水倒掉,重新上炉加入少量油烧热,爆香大蒜,加入2汤匙蚝油炒匀,再加入少量生抽和老抽,适量白糖混炒匀,加入倒出来的茄子汁煮开。
最后加入少量水淀粉和鸡粉勾芡成汁关火。
将汁料淋在茄子上面,将葱切碎洒上完成。
成品。
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