冬阴功汤,也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中,冬阴是酸辣的意思,功是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为国汤。
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主料
调料
锅中放入适量的橄榄油,加热,倒入葱姜翻炒
葱姜炒出香味时,倒入鲜虾,翻炒
虾壳变红时,倒入蘑菇,稍微翻炒几下
倒入高汤,煮沸后,加入冬阴功酱
倒入蚬子肉
加入少许鲜贝露
加入柠檬片和1勺糖
待汤重新煮沸5到7分钟左右,倒入半罐椰浆
煮沸后,熄火
待用
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