泰式冬阴功汤

步骤1/12

鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。

步骤2/12

海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。

步骤3/12

买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。

步骤4/12

在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。

步骤5/12把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，小米辣切片，青柠檬取汁。

步骤6/12

炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。

步骤7/12

盛入三大勺冬阴功姜翻炒

步骤8/12

倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

步骤9/12

放入用手揉搓过的柠檬叶子

步骤10/12

倒入焯过水的草菇

步骤11/12

汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。

步骤12/12

临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草