【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做
这个菜发的晚了，两周前吃刚刚好，我是上周吃的，一直没有整理出来，这才出来，但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了，有点老了。
我们当地有一句俗语，正月茵陈二月蒿，三月吹了当柴烧。说的就是这个东西，季节性很强，一不小心就老了。
以往，我妈妈在家的时候，总是能弄些过来，妈妈现在不在家里住，吃到还真不容易呢！
这一周计划出去，不行，没有时间了。下一周准备出去，不行，还是没有时间，从二月初开始计划 一直都没有出去挖，还好，好吃嘴总是有好吃嘴的福气，那天去老弟家，舅妈送了好多，分我一些回来吃，真不错。
艾蒿提前洗干净，淋去水份
往艾蒿里加一大勺油，适量盐，拌均匀。（这样做可以很好的保持菜色，成菜口感也比较好。）
准备面粉淀粉，各半。
把面粉倒入拌好的菜中，如果第一次做把握不好粉的量，试着添加。
用手将粉和菜抓均匀。
放入笼格中，大火烧开，蒸六分钟。
关火即可出锅，将蒸好的菜划散散去水汽。（这一步比较关健，散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。）
用石臼把蒜捣成泥，捣蒜时加一点盐，比较容易捣成泥。
捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。
小炒锅倒油烧热，倒入辣椒粉炒香，加入黑芝麻，离火后稍等几分钟，再次加入辣椒粉，加一点儿盐，拌均匀，稍后红红香香的辣椒油就出来了。
将辣椒油一勺加放蒜泥中，拌均匀即可。 将蒸菜盛入碗中，浇上辣椒蒜泥汁，开吃吧。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
