颜色五彩缤纷的菜肴,不但赏心悦目,也总能勾起人的食欲。
鸡蛋打散加少许盐,韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾,冲洗干净备用。
粉条泡开用刀略斩,不要过长;瘦猪肉切成细丝,加料酒、少许盐、食用油混合均匀,腌制10分钟。
将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干。
锅中烧热油,爆香葱,放入肉丝滑散,煸炒至肉丝变色。
加入黄豆芽、胡萝卜、粉条,调生抽、少许高汤,快速煸炒。
将韭菜倒入继续快炒至均,加盐炒匀,即成合菜,装入盘中。
另起锅旺油烧热,将打散蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。
摊好的鸡蛋盖在合菜上,即可。
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