鸡腿洗净去骨,用刀背轻轻拍松鸡肉,切开但不切断,切三四刀左右,用牙签在鸡皮上扎洞,以便入味。
将盐在鸡肉上涂匀,加酒、五香粉放入冰箱腌制三四小时。
生抽:酒:蜂蜜以3:3:1的比例调制照烧汁。
热锅倒入少许油,鸡皮朝下放入锅内煎2分钟,待鸡皮有焦黄色后,翻面再煎2分钟,倒入调好的照烧汁,加少许水不断用勺子起汁淋在鸡腿上,颜色太浅的话,加少许老抽,调入一点糖,煮到汤汁浓稠,即可成品。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄
鸡腿的选购新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有