水煮鱼片

步骤1/11

把去掉鱼骨头的鱼肉洗干净，鱼骨头我是找菜市场的阿姨帮忙剃掉的，省得我回来还得折腾

步骤2/11

把鱼片清洗干净切成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

步骤3/11

炒锅内倒入适量油烧热，然后放入切好的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香

步骤4/11

待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

步骤5/11

然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右）

步骤6/11

放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

步骤7/11

在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有好看的大碗碗，所以我就用砂锅来装）

步骤8/11

将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

步骤9/11

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟，小火就好

步骤10/11

将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

步骤11/11

立马香味儿就飘满了整个屋子...口水达达滴