麦饭是用各种菜蔬和以干面粉蒸制而成.主要以野菜或蔬菜为主料,是一道既营养又健康的绿色食品,也是一道菜香浓郁的乡土小吃。陕西人会用苜蓿,槐花,榆钱等野菜做麦饭也有用土豆,茄子,芹菜做的..
准备材料,芹菜叶带少许芹菜杆。
将芹菜洗干净,切碎。
給切好的芹菜里放上盐,五香粉腌几分钟。
先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面,搅散。
再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。
大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。
蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连,直到晾凉。
另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。(尽量炒干水份)
制作碗汁:小碗中放入捣好的蒜,辣椒面,花椒面。
炒锅中加油,油至8成热倒入小碗中,稍凉后加入香醋,即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。
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