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蔓越莓酥饼

孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓，有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动，把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片，没有太过特殊的味道，如此用法应该不会坏事儿吧。
最后的结果证明，此法可行。当然，跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过，没有尝过原版的人，无论如何也不会想到，这是个赝品。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

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蔓越莓酥饼热量：385 千卡

脂肪：55.98克
蛋白质：42.93克
碳水化合物：163.44克

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食材主料/辅料

西瓜子仁 35克、杏仁粉 15克、蔓越莓干 35克、蔓越莓干 35克、低筋粉 100克、泡打粉 1/4小勺、糖粉 35克、玉米淀粉 15克、黄油 50克、蛋白 25克

蔓越莓酥饼的做法步骤

步骤1/13

用料
步骤2/13

将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机
步骤3/13

搅打成碎粒，备用
步骤4/13

低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
步骤5/13

加入杏仁粉，玉米淀粉，黄油
步骤6/13

用手搓成松散状
步骤7/13

加入蛋白和蔓越莓碎粒
步骤8/13

抓成均匀面团
步骤9/13

放在保鲜膜上，擀成0.5厘米厚的片，放入冰箱冷藏至凝固
步骤10/13

取出，用直径约3.5厘米的饼干模切成花型
步骤11/13

摆入烤盘，
步骤12/13

放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15分钟左右，熄火后继续焖10分钟
步骤13/13

出炉

小窍门

没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割，但不宜冻得太硬，否则不易切割。

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